昨日、家でブリオッシュを焼いた。
生イーストを使用、粉は「はるゆたか」。家で初めて、リッチな生地をキッチンエイドで捏ねてみた。ブリオッシュは卵やバターなどの材料を全て冷たいまま投入するんだけど、ちゃんと均一に混ざって捏ね上がったのでホッとした。
2次発酵後、生地がダレているようにみえたけど、オーブンに入れたらよくふくらんだ（国産小麦だとダレやすいと思う）。
食べてみたら、卵とバターのいい香りがして、とても繊細な口当たり。満足～。キッチンエイド、リッチな生地には必須です。
ブリオッシュ
この記事が気に入ったら
フォローしてね！
コメント
コメント一覧 （2件）
切り口といいつやといい、いかにもリッチな感じですねえ。
大好物のサバランを上手に焼けるようになりたいです。
（サバランはブリオッシュ生地ですよね？）
サバランもブリオッシュ生地ですね。
一度自分で作ってみたいです。
ブリオッシュ生地はクイジナートですぐできそうですね。