2011年3月– date –

この前焼いたパンです。 エポワスチーズに合わせるために、クルミを入れたカンパーニュを焼きました。粉はトラディショナル100%, 酵母はホシノぶどう酵母、給水は70%くらいでした。 すっごく良く窯伸びして、きれいにクープが開きました。 こんなにきれい...

この前焼いたパンです。 粉はトラディショナル100%, 酵母はホシノぶどう酵母、給水は70%くらいでした。 オートリーズした生地を一晩発酵させて、朝焼き上げました。 なかなかいい感じに焼けて良かったです。 最近、バゲットやカンパーニュの粉は日清製粉の...

久々にチーズを買いました。 エポワスは、ブルゴーニュ地方産のAOCウォッシュチーズです。 原料は牛乳です。 カットすると中身はトロリとしていてすごくクリーミーでコクがあります。 スプーンですくったほうが食べやすいくらいでした。 自家製カンパーニ...

イングリッシュマフィン、これまでは直径10cm高さ4cmの丸セルクル型を8個持っていて、何度も焼いて楽しんできましたが、型が重ねられないため場所を取るのが難点でした。 そこで、1個だけ残してすべてオークションに出してしまい、入れ子式の型を買い直し...

久々になりましたが、なかしま しほさんの『まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとビスケットの本』、ちゃんと作っていますよ－。 今回作ったのは、抹茶のぐるぐるクッキーです。 2色の生地を作って巻くだけで、意外に簡単でした。 色がきれいで、ポ...

この前焼いたパンです。 粉はトラディショナル100%, 酵母はホシノぶどう酵母、給水は70%くらいでした。 地震の日の前の晩に一晩発酵させて、当日朝に冷蔵庫に入れ、夜になったら出して焼こうと考えていました。それが地震とか停電とか色々あって、結局翌日...

ウチでは少し前に、ダイナモ式ラジオライトを買っておいてありました(画像右)。 これは、身内よりすすめられて購入したものです。 携帯電話の差し込み口が付いていて、充電することもできます。 非常に便利に使えました。買っておいて本当に良かったです。...

家のキッチンでは、いろいろな道具や食材を使用頻度の高い順に手が届きやすくなるように、日々、収納場所を工夫しています。 今回は、小麦粉の収納です。 これまでは、リビングの隣部屋のクローゼットにしまっていました。 けれど、1週間に2回は取り出して...

昨日（3月11日）はすごく揺れましたね。 私、家族は無事で合流できました。 最初の地震が来たとき、会社の大会議室で講習みたいなのを受けてました。最初はかすかな揺れだったのに、だんだんとユッサユッサと揺れが大きくなってきたので、テーブルの下に入...

料理の時必ず使うのが、スプーン型のシリコンヘラです。 きれいにすくえるので、鍋底が焦げ付きにくく、洗い物も簡単です。 私は柄と一体になったタイプのものを愛用しています。 最近、一本だけでは足りないので、もう一本買い足しました。 今使っている...