2006年10月– date –

ベーグルにいわしのフライをはさんでみた。いわしが油っぽくならないように、フライパンで火を通した。ベーグルと合ってすごくおいしかった。

昨夜焼いたカレンズ入りライベーグル、噛みしめるとほんのり甘くておいしかった。さわやかな甘さのいちじくジャムを合わせた。

オットが作ったパスタ。ミニトマト、水菜、カニが入っている。いつもよりもオリーブオイルを減らしてもらった。ベースにアミエビの塩辛を使っているので上品なうまみがあってとてもおいしかった。

今日は子供のお宮参りだった。親たちと神社へ参拝した。

子供が寝ている隙に、ささっとりんごジャムを作った。 りんごは紅玉で、らでぃっしゅぼーやに注文したもの。砂糖はりんごの重量の30%とした。甘酸っぱくていい香りのジャムができあがった。 昨日とか今日は、子供が午前中ずっと寝ていてくれたので家事が色...

昨夜から今朝にかけて一次発酵をおこない、午前中に焼き上げた。 自家製天然酵母を使用、小麦粉はスーパーキング。生地にバターを加えたのは初めての経験だった。 きれいな焼き色がついたけど、もう少しふくらみが欲しかった。多分、一次発酵の時間が足り...

昨日の昼から夜にかけて、カンパーニュを焼いた。 自家製天然酵母を使用、小麦粉はリスドォル80%、全粒粉10%、ライ麦粉10%の割合。 香ばしく焼き上がったが、ふくらみは今ひとつ。２次発酵を待っている時、夜だったので子供に添い乳しながらウトウトしてし...

今回もドライイースト（saf）を使用、小麦粉はスーパーキングで、全体の10%をライ麦粉で置き換えた。いつもの量の2倍（小麦粉500g）で、8個作ることができた。 ベーグルっていろいろな食べ方があると思うけど、私はそのままかじるのも結構好きだ。噛みしめ...

昨夜、久しぶりにベーグルを作った。 ドライイースト（saf）を使用、小麦粉はスーパーキングで、全体の10%をライ麦粉で置き換えた。 いい感じにふくらんで香ばしく焼き上がった。 ベーグル作りは、ケトリング（お湯にくぐらす）作業があるとはいえ、一次発...

昨夜から今朝にかけて１次発酵させて焼き上げた。小麦粉はリスドォルとスーパーキングを使用し、粉の10%を全粒粉に置き換えた。最近昼ご飯の時、ご飯の代わりに手作りパンを食べている。とてもおいしい。 久々のパン作りであったが、リュスティックを3回繰...