2009年5月– date –

この前焼いたパンです｡ 粉は｢南部小麦｣+石臼挽き全粒粉+ライ麦粉､酵母はホシノのフランスパン用を使いました｡ 中にはレーズン､アプリコット､オレンジピール､アーモンドが鬼のように入っています｡ 一次発酵には12時間くらいかけました｡ナッツやフルーツがぎ...

少し前に買ったマグです｡ 形がおもしろかったので､ついつい衝動買いしてしまいました｡ お茶などを入れて飲もうとすると､「チャポン」と変な音がするので､吹き出しそうになります｡

冬が終わって春が来て､発酵器もそろそろ不要な季節となりました｡ 昨年から今年にかけて本当に活躍しました｡ 特に､冬にホシノ酵母でパンを焼くときには大変重宝しました｡ ホシノ酵母は､27℃以上でないとぜーんぜーん発酵しないからです｡ 他にも､バターをポマ...

この前焼いたパンです｡ 粉は南部小麦にライ麦粉を10%, 酵母はホシノのフランスパン用を使いました｡ 給水は62%です(前回と同じで進歩なし)｡ 27℃で一晩フロアタイムを取りました｡ 最近､室温がほぼフロアタイムの温度と一致するようになり､快適です｡ ホシノの...

某印のベッド､シンプルすぎてランプや電話を手元に置けなくて困っていました｡ そこで､ボード部分に板を継ぎ足して置き場をつくることにしました｡ 考えたのは私で､作業はオットがやりました｡ 細長い板を2枚継ぎ合わせて､L字金具でベッドにガシッと取り付け...

この前バゲットを焼きました｡ 粉は｢南部小麦｣+石臼挽き全粒粉､酵母はホシノのフランスパン用を使いました｡ 岩手県産強力粉南部小麦（テリヤ特号）2.5kg ホシノでうまくバゲットが焼けないので今回は給水を62%くらいと少なくして､初心に戻ることにしました｡...

この前焼いたパンです｡ 粉は｢春よ恋｣と石臼挽き全粒粉､酵母はホシノのフランスパン用を使いました｡ 北海道産強力粉（春よ恋）2.5kg イングリッシュマフィンは本来はザクザクした食感のパンなのですが､口溶けをよくするため､食パンの配合をアレンジして作っ...

この前コストコで恐る恐る買った食洗機用洗剤｢カスケード｣がいい働きしてます｡ 汚れ落ち､申し分ありません｡ 値段が3.54kgでなんと1038円でした｡ 500gあたり146円です｡ 日本の食洗機用洗剤はもっともっとずーっと高いです おそれていたニオイもかすかなレモ...

オットが作った(ゆでた)冷麺です｡ 冷麺は横中のKALDIカルディで買いました｡ サンサス　冷麺　きね打ち生麺 http://www.kineuchi.co.jp/products/reimen.html 具が多すぎて麺が見えませんが･･･コシがあってとてもおいしかったです｡

いちご酵母をおこしてパンを焼きました｡ 自家製酵母､約2年ぶりです｡ まず､発酵エキス↓を作りました｡27℃で5日間かかりました｡ その後､｢前種｣という､ポーリッシュ種のようなものを作って6時間ほど発酵させ､さらに残りの粉や副材料を混ぜ込んでいきました｡ そ...