2009年5月– date –

少し前に購入した｢ホシノ天然酵母パン種｣が全部なくなったので､今度は｢ホシノ天然酵母フランスパン種｣を試してみることにしました｡ ホシノ天然酵母フランスパン種250g 種75g+水75gを27℃, 36時間ねかせて作りました｡ さっそく､いつもの｢ブール｣を焼きました...

先日､シュレッダーを買い換えました｡ これまで使っていたものは､大きいし遅いし詰まるし止まるし､長年いらいらして使ってました｡ 昔のタイプで､子供の指が入ってしまいそうな作りになっているので､怖くてたまりませんでした｡ そのため､子供が寝ているとき...

少し前に焼いたパンです｡ 粉はTYPE ER, 酵母はホシノを使いました｡ レッドチェダーチーズを角切りにして入れてみました｡ 会社のある方と話していて､｢ポンパドウルのチーズバタールが好き｡｣ということだったので､まねして作ってプレゼントしました｡ 本家の...

パン用の小麦粉､私はいつもクオカで買います｡ クオカ 大体いつも､ハード系パン用の準強力粉を5kg, 日本のパン用の強力粉を2.5kg, たまに薄力粉を2.5kg買います｡ライ麦粉や全粒粉は少しずつ使うので1kg単位で買います｡ トータル7.5kg～10kgの粉を大体1,2ヶ...