2009年2月– date –

先週焼いたイングリッシュマフィンです。 粉は「春よ恋」と全粒粉、酵母は生イーストを使いました。 いつもの配合ではなくて、食パン生地をアレンジして焼き色がおいしそうにつくようにしてみました。 生イーストは0.75%にして一晩ゆっくり発酵させ、朝早...

昨年、ダイニングに入れたマルチカウンターです。 左端の扉の部分にはパソコン一式を設置してます。 キッチンからすぐの場所なので、家事をやりながらPCできて便利です。 幅60cmの扉は、半分に折りたたんでコンパクトにすることができます。 一番上の段は...

先月のことになりますが、保育園の懇親会がありましたので、アンパンマンパンを焼いて持って行きました。しかし、うちの息子は風邪にてダウンしていたので、親だけパンを持って行くという、異様な事態に・・・。 なるべくたくさん用意したかったのですが、...

先週焼いたパンです。 粉は「グリッサンド」、酵母は生イーストを使いました。 加水73%と無理したわりにはクープが開いてくれて嬉しかったです。 ひとつは職場の女性にプレゼントしました。 もうひとつをこんがり焼いてバターを付けて食べたら気泡たっぷり...

以前から欲しかった紺色のポットを買いました。 フィンランドのアンティ・ヌルメスニエミのデザインです。 すごく大人っぽい色です。 空間がものすごくひきしまるような気がします。 いつもの赤いポットはしまって、しばらくこの紺色のポットを使おうと思...

この前友人とイータリーに行ったとき、プレゼントしたパンです。 粉は「トラディショナル」、酵母は生イーストを使いました。 加水多め(73%)、冷蔵庫でじっくり発酵させた生地を、オーブンでこんがり焼いたつもりですが、今ひとつ火通りが足りなかったとい...

この前、代官山のイータリーEatalyに行ってきました。 なかなかおしゃれな外観です。 奥のパン売り場には、たくさんのパンが並んでいました。 オープンキッチンになっていましたが、成形とか結構テキトーな様子でした。 イートインコーナーでは、薪窯ピザ...

先週焼いたパンです。 粉は「グリッサンド」、酵母は生イーストを使いました。 ちょっと焼きすぎたかも 最近、クープの開き具合が安定してきました。 まだまだですけど、冬のパンづくりに段々慣れてきたように思います。 気をつけていることは、一次発酵の...

家のガスコンロはロジェールです。 全体的に使いやすくて気に入ってるのですが、ひとつ気に入らないことがあります。 それは、火力がやや強いことです。 これはたぶん、火と五徳との距離が近すぎることが原因ではないかと思います。 そこで、じゃーん。 新...

先週焼いたパンです。 粉はトラディショナル、酵母は生イーストを使いました。水は68%くらいです。 ホイロ短めでオーブンを熱々にしておいたので、もりもりっと膨らんでくれました。 とても嬉しかったです。 ミーレMieleのオーブン、大活躍中です。 バゲッ...