2007年10月– date –

久しぶりにクリームパンが食べたくなったので作った。まず、クレーム・パティシエールを炊いて、菓子パン生地を仕込んだ。フロアタイム（一次発酵）中にりんごをシロップでサッと煮ておいた。 包あんの時、クレーム・パティシエールと煮たりんごをあんベラ...

半月ほど前、10月の最初の土曜日は保育園の運動会だった。 うちの子が所属している0歳児クラスにもちゃんとプログラムが用意されていた。 ひとつは、グラウンドの中央に走っていって「輪くぐり」をして、親に引き車にのせてもらってゴールまで行く、という...

昨日、胚芽入りの山食を焼いた。 粉は「はまなす」、酵母は生イースト。型比容積は3.7にした。 食パン生地は、キッチンエイドの速度を"4"にしてしっかり捏ねることにしている。 できあがった生地はフロアタイム（一次発酵）の途中で「パンチ」を入れる。 ...

昨日、墨繪（すみのえ）に友人Aと行った。ここはパンの美味しいレストラン（パンの売店もあってにぎわっているほど）。 Aとはコルドン・ブルーのパン講座で知り合い、意気投合して一緒にリライブに行くことになった。私のパン戦友（？）。久々に会ったので...

先週末、またイングリッシュマフィンを作った。今回は鳥越製粉の「フランス」を使用してサク味を出した。酵母は生イースト。 卵やウィンナーをはさまなくても、そのまま食べても美味しいと思うのは私だけだろうか？冷たいバターをちょっとのせて食べてもい...