2015年10月– date –

運動会、今年は大阪から義父が来てくれました！ お弁当は簡単ではありますが、量を増やしてがんばりました(^^) 鶏肉の唐揚げ ブロッコリー ししとう パプリカ 銀杏 レモン 秋鮭と鯖の西京焼 出汁巻き卵 海老芝煮 おにぎり（焼きたらこ、紅鮭、自家製梅干）...

勤務先の日本料理店が、七五三の季節を迎えて、最繁忙期を迎えています。 それに加えて朝食、大口予約、献立替えもあり大忙しで、疲れ切ってます。 そんな時のお休みには、無理はしません。 気分転換に、買い物がてら映画を観に行きました。レディースデー...

店が忙しい最中の休日でした。 春秋用の羽毛布団をしまって冬用の本格？羽毛布団を出しました。 大学時代に寒冷地に住んでいたこともあり、羽毛布団にはこだわりがあります。 この羽毛布団は、ポーランド産ハンドピック マザーグースダウン97%の上質なもの...

鯖を使って南蛮漬けを作りました(^^) 南蛮漬けは、酢が入るので日持ちするし、材料は結構なんでもOKなので、働く人の強い味方です！ まずは漬け汁の「南蛮酢」を作ります。 【材料・約450ml分】出汁 300ml薄口醤油 60mlみりん 60ml酢 60ml赤唐辛子 1本【作...

グローバルの包丁、柄もステンレスでお手入れがしやすいですよね。 昔からこの3本を愛用しています。 左から、チーズナイフ、小出刃、パン切りです。 チーズナイフは柔らかいチーズやバターをスムーズに切り出せてくっつきにくいので重宝します。 小出刃は...

先日作った紅玉のカラメル煮を使って、タルト・タタンを作りました。甘酸っぱいりんごとさくさくの生地がすごくおいしかったです^^ まず、パート・ブリゼ（塩味の練りパイ生地）を作ります。 【材料・直径12cmのセルクル3個分】 バター 140g 薄力粉 300g ...

合成界面活性剤、シリコン、ポリマー、など、化学物質てんこ盛りの市販のシャンプーは髪の毛がすごくサラサラになります。 しかし、現実的には髪の毛がサラサラと顔にかかってきて邪魔になるので、ヘアクリームやスプレーのような整髪料を使って固めざるを...

ビルトインのミーレオーブン、健在です。 いつもはパン焼きにガンガン使っているのですが、今日は「牛すじもどし」に使ってみました。 【牛すじのもどし方】鍋にお湯を入れ沸騰させ、牛すじを入れてサッと火を通したら、鍋ごと流水にかけ、牛すじのあら熱...

今年も紅玉の季節がやってきました。 らでぃっしゅぼーやで注文した紅玉が届いたので早速カラメル煮を作りました。 【材料】 紅玉2～3個（皮と芯を除いた量で約375g） 砂糖 75g （りんご重量の20％） バター 10g レモン汁 大さじ1 ラム酒 大さじ1 【作り方...

Panasonicの家電でひそかにロングセラーを続けている「けむらん亭」です。 けむらん亭は、全自動でお魚を焼き上げてくれる、信じられないようなハイスペックマシンです。 しかも煙や匂いがほとんどしません。うちでは毎日使い、11年目で3代目を使うくらい...