├ ライ麦パン– category –

大好きな、Zopf「パン焼き小屋 ツオップ」！ その講習、しかも貴重なライ麦パン講習の抽選に当たったので行ってきました！ オーナーの伊原シェフ直々に…贅沢すぎる時間でした(*☻-☻*) そもそも、なんでこの講習を受けようと思ったかというと。 ...

休日の朝食・・・。 野菜たっぷりのサラダ、コーヒー、スティルトンチーズ、ベーコンエッグ、そしてライ麦パンです。 最近、ライ麦パン作りに取り組んできましたが、ようやく納得のいくライサワー種が起こせるようになってきました^^ 教科書は、Zopf（ツォ...

この前焼いたパンです。 粉はタイプER 60%, グリストミル40%で、酵母はルヴァンリキッドとホシノビール酵母を使いました。 給水は65%くらいです。 最近、普通のバゲットに飽きてきたので、副材料を混ぜ込んで遊んでいます。 今回は、黒オリーブを入れて「...

結局、ゴールデンウィークの有田陶器市旅行はキャンセルしました。 自分の熱は下がったのですが、子供が中耳炎になってしまったからです。 残念～！ サッと切り替えて、夏休みに沖縄のやちむん旅行を計画したいと思います。 ルヴァンリキッドで焼いたバゲ...

初ルヴァンリキッドにて、カンパーニュを焼きました。 粉ははるゆたか60%, グリストミル30%, 全粒粉10%です。 給水は70%くらいでした。 ルヴァンリキッドだけで焼くと元気がなくてなかなかふくらまないため、safインスタントドライイーストも追加しました...