ルヴァンリキッド　カンパーニュ

初ルヴァンリキッドにて、カンパーニュを焼きました。

粉ははるゆたか60%, グリストミル30%, 全粒粉10%です。
給水は70%くらいでした。

ルヴァンリキッドだけで焼くと元気がなくてなかなかふくらまないため、safインスタントドライイーストも追加しました。

クープも開いていい感じに焼き上がりました。
焼き上がったパンを食べてみると、ドイツパンのような香ばしいよい香りがして、味はほんのり酸味がして、すごくおいしかったです。

このルヴァンリキッド自体は漬け物臭がしてあまりいい香りではありませんが、焼くと香ばしいよい香りに一変します。不思議です。
これからも継続して焼いていきたいパンです。

ルヴァンリキッドのレシピは「coupe-feti ビビアンのこだわりパンレシピ」を参考にしました。