2011年11月– date –

土曜日に焼いたバゲットです。粉はタイプER 60%, 1CW 40%, 酵母はホシノ丹沢フランスパン酵母を8%使いました。給水は60%位でした。 前々日夜から野菜室で生地を発酵させ、前日の夜、室温に出して一晩発酵させ、朝に焼き上げました。二次発酵は冷蔵庫で30分...

先日焼いた黒糖山食です。 粉は1CW, 酵母はサフインスタントドライイーストを使いました。 イーストを耐糖性のものにしなかったので、発酵に手間取りました。朝仕込んだのにやっと夕方に焼きあがりました。今度からはゼッタイ耐糖性イーストを使うと決めま...

男性陣（オット＆息子）が今週末帰省したので、私はひとりで家に残って家事をしてました。 土曜は一日中、キッチンにこもりっぱなしで来週分の料理の仕込みをしました。 日曜日は朝から25km走をしました。ところが、最初はすごく調子良く一定のペースで走...

先日の勤労感謝の日は、息子と家でのんびり過ごしました(^ ^) 日曜日のハーフ走の疲れがなかなか取れず、月・火の帰宅ランのタイムも遅くなってしまったので、この日は一切走らず、体力回復に努めました(^_^;) で、作ったのがガトー・バスクです。 中には...

買っちゃいました・・・ストウブのお鍋、ついに！ もう最近ウチのお鍋みんな小さいんです(>__

超～久しぶりにスイートロールを作りました。 粉は1CW, 酵母はサフインスタントドライイーストの耐糖性のものを使いました。 菓子パン生地に似た、少し砂糖少なめの配合の生地をまず仕込みました。 このスイートロール生地や菓子パン、食パンなど、しっか...

7月中旬のフィンランド旅行で、ウチではARTEKで椅子を2脚買いました。船便なので4ヶ月かかりました(ｰｰ;) 船便とは知っていたものの、原因不明ですが、国際宅配便ではなく、一般貨物で来てしまったので大変でした。 10月くらいに輸送会社から電話があって、...

ネタ切れなので、最近オットが作ったパスタを紹介しますね(^_^;) まずは、鯛のパスタ。鯛のアラでスープを作り、パスタの仕上げに使っていました。味はしっかりしているけど具は長葱だけですごくシンプル…ですが、上に鯛のソテーがドカンとのっかっていて...

久々に黒糖山食を焼きました。 粉は1CW, 酵母はサフ インスタントドライイーストを使いました。 富澤商店で買ったモラセス ライトを15%位入れました。モラセス ライトは結構水っぽいので、その分給水を減らしました。 サフは普通生地用のものを使いました...

フレンチのお店でアペリティフ（食前酒）のお供によく出てくるのがチーズ風味のプチシュー、グジェールです。 先週末、家でパルミジャーノ・レッジャーノを入れて作ってみました。 香りがすごくよくて、鼻からフっと抜けていってすごくおいしかったです(^ ...