久々に黒糖山食を焼きました。
粉は1CW, 酵母はサフ インスタントドライイーストを使いました。
富澤商店で買ったモラセス ライトを15%位入れました。モラセス ライトは結構水っぽいので、その分給水を減らしました。
サフは普通生地用のものを使いました。発酵速度がゆっくりめに感じましたので、あわてずじっくり時間をとって体積を出すようにしました。
もしかしたら加糖生地用のイーストを使ったら良かったかもしれません。
２次発酵終了後の状態です。なかなかいい感じに膨らんでくれました(^○^)
焼き上がりもけっこう窯伸びしてくれました。
これは息子の保育園のお弁当用に焼いたのですが、息子が「ちょっと味見したい」というので、「何をつけて食べる？」と聞くと、「はちみつ‼」と即答しました(^ ^)そうだよね～とはちみつをつけて食べたら絶品でした。
また作ろうっと(^○^)
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