今日もベーグル作り

今回もドライイースト（saf）を使用、小麦粉はスーパーキングで、全体の10%をライ麦粉で置き換えた。いつもの量の2倍（小麦粉500g）で、8個作ることができた。

ベーグルっていろいろな食べ方があると思うけど、私はそのままかじるのも結構好きだ。噛みしめると、皮の部分はばりっとしていて、生地はずっしりとした感じでもちもちしている。小麦とモラセス（糖蜜）のほんのりとした甘みも感じる。ライ麦の香りと香ばしさも感じる。素っ気無く見えて、意外にも複雑な味がするのだ。ついついはまってしまう。