今回は、「7選プチ」が来ました。
たまねぎ、 れんこん、 大根、 キャベツ、 ほうれん草、 トマト、 えのきだけ
今週作ったものは、
- キャベツとトマトのサラダ
- ミネストローネ
- 桜海老と小松菜の煮浸し
- キッシュロレーヌ
- お好み焼き
です。
まず、キャベツ、トマト、イタリアンサラミ、ゆで卵でサラダを作りました。
次に、最近恒例となっている温かいスープ、今回はミネストローネを作りました。
ミルポワ（玉ねぎ、セロリ、にんじん）、パンツェッタ、ピーマン、かぶの皮、大根の葉、えのきだけ、れんこん、原木しいたけ、じゃがいも と、端切れ野菜も含めいろいろな野菜を細かく刻んで入れました。
トマトピュレ、煮干しも入れてうまみを追加し、最後に、ゲランド塩で味付けし、「コラトゥーラ・ディ・アリーチ」をひとふりしました。
コラトゥーラ・ディ・アリーチは、イタリア産のイワシの魚醤です。少しだけ入れることでうまみとコクが出ます。ただし、入れすぎ禁物です。魚臭くなります。
そして、先週残りの小松菜、原木しいたけ、油揚げ、桜海老 で煮浸しを作りました。原木しいたけはけむらん亭で網焼きしました。昆布と鰹の本枯節を削って引いた出汁を使い、八方出汁（薄口：みりん：出汁が1：1：8）を作りました。強火で小松菜、原木しいたけ、油揚げ、桜海老を炒め、八方出汁を加えてさっと煮たらすぐに氷水で冷やしました。
そして、寒くなってきたので、キッシュロレーヌも作りました。具材は、ほうれん草とベーコンです。ほうれん草をバターで炒めてたっぷり入れたので、すごくおいしかったです。
この他、キャベツの残り、豚肉、桜海老 でお好み焼きを作りました（画像なし）。
よく作ってよく食べた1週間でした。
次回は、ぱれっとをお休みして冷蔵庫整理の週にしたいと思います！
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