今週の野菜です。
にんじん、 さつまいも、 キャベツ、 チンゲン菜、 長ねぎ、 じゃがいも、 なす、 枝豆、 ぶなしめじ、 えん菜
キャベツの千切り、枝豆、酢玉ねぎ、ゆで卵 でサラダを作りました。
さつまいもは80℃の低温でゆで、バターだけを加えてスイートポテトにしました。
玉ねぎ、生姜、トマトピューレ、にんじん、じゃがいも、鶏もも肉 でチキンカレーも作りました。玉ねぎをじっくり炒めたので、すごくおいしく仕上がりました。
チンゲン菜、えん菜、なす、ぶなしめじ、牛肉 で中国風の炒め物を作りました。コクがあってすごくおいしかったです。
「なすとえん菜の中国風炒め」
【材料・ 4人分】
- なす 2本
- えん菜 1束
- チンゲン菜 1束
- ぶなしめじ 1パック
- 牛薄切り肉 150g
- 生姜スライス 1枚
- 豆板醤 小さじ1
- 乾燥ホタテ貝柱 2個
- 濃口醤油 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1
- 砂糖またはラカントS顆粒 小さじ1
- オイスターソース 大さじ1
【作り方】
- 貝柱は1カップの水を加えて一晩冷蔵庫で戻し、細かくほぐします。
- 生姜スライスはみじん切りにします。
- なすは縦半分に切り、さらに1cm厚さにスライスします。
- えん菜は茎と葉に分け、茎は4cmくらいに切り、葉も一口大に切ります。
- チンゲン菜も茎と葉に分け、一口大に切ります。
- ぶなしめじは手で粗く裂きます。
- 揚げ湯を加熱して、えん菜とチンゲン菜の茎、なす をさっと揚げます。
- フライパンを加熱し、油を引いて生姜と豆板醤を炒めたら、牛肉を入れて火を通します。
- えん菜、チンゲン菜、なす、ぶなしめじを加えて炒めたら、貝柱を戻し汁ごと加え、醤油、酒、砂糖、オイスターソースも加えて煮立てます。
- 塩、こしょうで味を調え、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
息子の誕生日には、卸売市場で手に入れたマグロで山かけ丼を作り、秋刀魚も焼きました。今週は気温が急激に下がったので、早朝の市場はすごく寒かったです。市場用の防寒着が必要になりそうです。
そんなこんなのぱれっと生活でした。
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