食生活日記

先週焼いたパンです。 粉は「グリッサンド」・「タイプER」・全粒粉、酵母はホシノを使いました。 水は70%です。 フロアタイム--27℃, 8時間 分割 ベンチタイム--10分 ホイロ--室温にて乾ホイロ30分 焼成--250℃にて1時間予熱した石床、スリップピール使用、...

休日の昼食に、菜の花とトマトのパスタを食べました。 作ったのはうちのオットです。 菜の花＋トマトは、家で作るパスタの中で最も人気のある組み合わせです。 レシピは「「アロマフレスカ」のパスタブック」を参考にしました。 苦みとうまみを含んだ青菜...

先週焼いたパンです。 粉は「グリッサンド」、酵母はホシノを使いました。 最近、ホシノのペースに慣れてきました。 27℃・8時間で、毎回安定した上がりとなるので、夜仕込んで寝て、朝起きて成形から始めれば全然難しくありません。 ホシノの生地は丸い形...

週末の朝食は、手作りパンを食べることが多いです。 （平日はお魚定食と決まっています。） 先週の日曜日は、ホシノのブールをスライスしてこんがりトーストしました。 他にも、ホシノのスコーン、でぃっしゅぼーやのウィンナー、サラダ、コーヒーを食べま...

先週焼いたパンです。 粉は「グリッサンド」と全粒粉、酵母はホシノ(6%)を使いました。水は70%くらいでした。 夜にオートリーズして酵母を練り込んだ生地を、27℃のホイロに入れて一晩(8時間)発酵させました。 朝起きて分割・成形・窯入れをおこないました...

買ってしまいました。ついに。 携帯電話をiPhone 3Gへ替えてしまいました。 これまで使っていたやつは、2005年に購入したもので、さすがに古くって何とかしたいと思っていました。 でも、あまり魅力的な機種が見つからず、買い換え時を見失っていました。 ...

先週焼いたパンです。 粉は「春よ恋」、酵母はホシノ(6%)を使いました。 スタンドミキサーを使ってしっかり目に生地をこね、フロアタイムは27℃で8時間とりました。 教科書通り、表面が平らになるまで待ちます。 ボウルからあふれそうになって焦りました。 ...

この前、コストコで買った「キャンベル クラムチャウダースープ」の缶に家の保存容器のフタをかぶせたらぴったりでした。 こういうとき、ぞくぞくっとしませんか？ このようなケースを「ぴったりシリーズ」と命名し、専用カテゴリ「ぴったり」に収録するこ...

ホシノ酵母で久しぶりにパンを焼きました。 ブログのお友達がおいしそうに焼いているのをみたり、パン学校の時のお友達のお薦めもあって、重い腰を上げました・・・。 いやー、ここ2年くらいずーっとイーストを使っていたので､酵母を変えるのってやっぱ抵...

ルイス・ポールセン社のエナメルペンダントランプを買いました。 このエナメルランプは、電球が奥の奧に取り付けられるようになっていて、全然まぶしくないんです。 食事するときの手元だけを明るく快適に照らしてくれるのでとても機能的です。 大事に使っ...