スイートロール

本日、リライブ ベーカリープロコース（ベーシック）の14回目の授業だった。今回、スイートロールを作った。

スイートロールって、配合の良い（リッチな）生地を用いたパンのことを指す。ただし菓子パン生地に比べて砂糖は少なめ。この生地は色々使い回せて便利だとのこと。中には、バターロールや菓子パンとかにも使い回すパン屋さんもあるそうだ。

で、成形なんだけど、まずあらかじめクレーム・パティシエール、りんごのプリザーブ、マロンペーストを作っておき、長方形にのばした生地にどんどん塗り、くるくる巻いてカットした。

焼成後も色々なトッピングを作って飾った。

結局、何種類ものトッピングやフィリングを作るのに追われ、終了時刻を大幅にオーバーして帰宅したのが23時くらいになってしまった。

試食の時、案の定、あまりの甘さに「気持ち悪い。」という声があがった。私も甘いものは好きだけど、夕食抜きでこの甘さは逆に辛くて、無性に塩味のものが食べたくなって困った。