食生活– category –

お友達が八丈島でカンパチを釣り上げ、卸しを頼まれたのでやってきました。 お家に行ってみると、カンパチとヒレ長カンパチ、それぞれ8kg級が合計2本ありました。こんなに大きいものを見たのは初めてです。これはヒレ長カンパチの方です。 カンパチにはブ...

コーヒー豆を買いに、中華街のTsukikoya Coffee Roaster に行きました。3月にはあれほど誰も居なかった中華街ですが、以前のようなものすごい人混みが戻っていました。 あれやこれやと試飲しながら買いたい豆を決めました。 サービスコーヒーはエスプレッ...

板前という職業柄、包丁を研ぐ環境にはこだわっています。 家でも、素早く正しい包丁研ぎができるよう、環境を整えております。 道具はこんな感じです。 中砥仕上げ砥砥石用水槽砥石の面直し用ダイヤモンド砥石研ぎ台兼磨き台 砥石用水槽というのは、砥石...

手動式エスプレットマシン「Flair」、使っています。浅煎りの豆で圧力が出てクレマが出せるようになりました！ グラインダー Mazzer mini electric の刃の掃除をして、挽き目を細かくしたら、良くなりました。こんなに細かい粉を静かに素早く挽いてくれる...

お友達のお家のDIYに呼ばれて漆喰塗りをやらせてもらいました。お友達は中古マンションを買い、リノベーションをしているそうで、お友達のお仕事柄、本格的でした。午前中にお伺いすると、大量の漆喰が用意されており、マスキングや養生も完璧で後は塗るだ...

モーニングルーティーンというほどではないですが、一応「朝の習慣」。 起き抜けにフロアワイパーを持って家中の掃除をします。 それが終わったら、3カ所ある窓をすべて開けて空気を入れ換えます。 フロアワイパーに付けていたクロスに付いたゴミを取り、...

お友達と久しぶりに遊びました。貝料理を食べに千葉県まで足を運びました。 アクアラインを渡ってすぐのところにある、「活き活き亭」。 いけすやショーケースから食べたい貝などを選んで先に会計し、焼き台で好きに焼いて食べるシステムでした。その自由...

最近の冷蔵庫内、こんな感じです。 ・手作りの調味料（塩ライム、塩麹、穴子の「つめ」、ごまだれ） ・作り置きのおかず（シチュー、くらげの酢の物、南瓜の煮物、ローストビーフ） ・サラダスピナー ・冷茶入りやかん 毎日サラダを食べるので、サラダ野菜...

7月の最初に、近江八幡を旅行した時に、お麩屋さんで「丁字麩」（ちょうじふ）を買い求めました。静岡から戻って来て、どんな風に食べようか考えたら、このままサクサクと食べたいと思いました。半分に切ってトースターで軽く焼いて、アイスクリームを乗せ...

気温が少し下がり、温かいコーヒーがおいしい季節になりつつあります。 先日、Tsukikoya Coffee Roaster で試飲して買った豆、ピーチの香りがしてすごくおいしかったのですが。 自宅のエアロプレスで淹れてみても、そのピーチの香りがして絶品でした！！ ...