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今さらかもしれませんが、「みをつくし料理帖」にハマっています。少し前に完結しました。 江戸時代の女料理人が主人公の小説です。日本料理の描写、人々の優しい心、劇的な展開、すべてが精細で引きこまれました。毎回、涙なしには読めませんでした！ こ...

おせちの準備、少しずつ始めてます。 まずは献立を作り、材料を書き出すとともに、WBS ( Work Breakdown Structure ) を作り、作業工程を洗い出して細分化しました。 そんな中で、去年はソフトな身欠き鰊（にしん）で昆布巻を作ったのですが、今年はカリッ...

室温が下がってくると、温かなキッシュが食べたくなるので作り出します。キッシュは家族皆の大好物です(^o^) 先日、タルト・タタンを作ったときに、まとめて仕込んで冷凍しておいたパート・ブリゼ（塩味の練りパイ生地）を解凍して成形するところから始め...

らでぃっしゅぼーやのカタログの紅玉の項に、「今季最終」の文字が踊りました。 紅玉の季節、あっという間に終了です。 このタイミングで、いつもは1kg注文するところを、2kg注文して、最後まで楽しむのがわが家の恒例です。 紅玉のカラメル煮、これまでは...

オットの実家から送られてきた栗、いろんな料理をして楽しみました(^o^) 栗の甘露煮は、おせちの栗きんとんの材料にする予定です。 栗御飯も作りました。鶏もも肉や舞茸もいっしょに入れました(^ ^) 先日作った渋皮煮が、家族に好評で、残り少なくなってし...

紅玉や栗が出回る季節となりました。 紅玉、うちではらでぃっしゅぼーやから毎週1kgずつ注文して楽しみます。 まずはそのまま食べて、残りはカラメル煮やジャムにしていきます。 今回は、カラメル煮を作りました。 ストウブのピコ・ニダベイユソテーパン28...

1個あたりの糖質含有量が約0.8gと少量の、低糖質なふすまチョコサブレを作りました。 低糖質な焼き菓子を作ろうとすると、小麦粉を使えないのでカリッとした食感が得られず、どうしたらよいか分からなかったのですが・・・。 アーモンドやふすま粉などを巧...

オットの部屋の断捨離が完了し、すがすがしい気分に浸っております。 こんな時、いつも眺めるのは、フィンランドの建築家 AALTO アアルト の写真集 「10 Selected Houses | アールトの住宅」です。 豪華な メゾン・カレやヴィラ・マイレアもいいけれど、私...

ベルギーワッフル、これまでは1種類の作り方しか知らなかったのですが、もっとおいしいレシピはないかな？と、色んなワッフルの本を調べて、新しい作り方でやって見ました。 普通は溶かしバターを使うところ、ホイップバターを混ぜ込むので、焼き上がりは...

就職してから買ったので、もう１０年以上になるけど、この「今日のごはんは？」というレシピ本を今でもすごくすごく愛用しています。 572レシピもあるのに、すべて写真入りで丁寧に記されています。 簡単に作れるのにすごくおいしい。 お肉も野菜もまんべ...