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らでぃっしゅぼーやでは10月から11月にかけてのほんの3週間ほど、紅玉リンゴが出回ります。 逃さず毎週注文を入れ、紅玉にしかないすばらしい酸味を楽しむのが我が家のお約束となっています。 余った紅玉りんごでジャムを作りました。 【材料 小瓶5個分】...

ウチの定番パン、カンパーニュを焼きました。 粉はTYPE ER 10%, ライ麦粉 10%, 給水は70%くらいでした。 イーストの量は0.2%と微量にしました。 ちょうど冷え込んだ時期だったので、室温で一晩発酵させたら、朝にはちょうど良く膨らんでいたので、成型して...

キッチンを一歩出たところにある、マルチカウンターの下の収納は、アクセスしやすいので、ウチの収納の要（かなめ）と言えます。 しかし数年来、そこには、キッチンエイドが鎮座しており、最大限に使いこなしているとは言えませんでした。 ＜ビフォー＞ キ...

キッチンエイドの収納場所を変更しました。 ＜ビフォー＞ この場所に入れると、キッチンから一歩の場所にあるので、取り出しやすくて便利なのですが、隣に置くものも長尺ものに限定されてしまうという欠点がありました。 そこで、すぐ隣にある、キッチン背...

無農薬の貴重な国産ライムが手に入りましたので、「ライム唐辛子」を作りました。これは、「柚子胡椒」や「シークヮーサー島唐辛子」みたいな、よくある「柑橘の皮＋唐辛子」パターンの派生クラスです( ^ω^ ) 【材料 一瓶分】ライム 2個青唐辛子 20本塩 小...

義父から、家庭菜園で育てた大きなおいしいかぼちゃを2つもいただいたので、色んな料理を作って楽しんでいるところです。 先日は、おから煮の中に入れてみました。 【材料】 おから 200g出汁 200mlみりん 大さじ2薄口しょうゆ 大さじ3にんじん 50gマコモタ...

ウチでは、週末の朝食には必ずサラダを作ると決めています。 水切り器は、レタスやキャベツやルッコラなどの葉物の水切りに欠かせません。いろいろなものが売られていますが、ウチではチェリーテラスのものを愛用しています。 なんでこの水切り器がいいか...

お休みの日に久々に、山食パンを作りました。 粉は、春よ恋 90%, ライ麦粉 10%です。 これまでは、外国産小麦粉を使っていましたが、ポストハーベストのことを学校で習い、家で作るパンは国内産小麦を使うことに決めました(^^) 山食のようなふっくらした日...

夫の実家でとれた栗、義父がたくさんたくさん送ってくれました^^ わーいわーい^^ 3日おきくらいで栗御飯を作ってます^^ 【材料 4人分】 栗 20個米 2合八方だし（出汁：薄口醤油：みりんを8:1:1で合わせ加熱したもの） 380ml油揚げ 1枚きのこ（ぶなしめじや...

息子が小学生になってから、学校から配布されるプリントがすごく増えました。 色々と試行錯誤した結果、次のような整理法に落ち着きました。 まず、iPhoneやiPadを使って、evernoteを起動して、プリントの画像をとります。ページカメラ機能を使えば、スキ...