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今年は就職してから○○年目になります。 会社よりリフレッシュ休暇を与えられたので、ヘルシンキに行ってみたいと言うことで、少しずつ準備を進めてきました。 1週間以内に出発します！ ところで、そもそもなんでヘルシンキに行きたいかというと、ここ数年...

この前焼いたバゲットです。 粉はトラディショナル、酵母はホシノ小麦粉種（赤）を使いました。 この（赤）は、生種から起こしたホシノ・ルバンと生種との両方を生地に加えることで、強い発酵力が得られます。 それを生かして、夏場の発酵を野菜室でおこな...

職場の夏期電力需給対応に伴うカレンダー変更により、なんと7月から土日出勤→木金休みとなってしまいました。 そんなこと言われても子供の保育園は土日やっていないのに、どーゆーことよ！とめちゃめちゃ焦りました。 土日出勤となると、ウチではこのよう...

もう何度焼いたか分からない、定番パンです。 粉はトラディショナル100%, 酵母はホシノ小麦粉種(赤)を使いました。 ホシノ・ルバンと生種を入れた生地を野菜室で20時間ほど発酵させました。しっかり体積がでて軽く焼き上がりました。 食べてみると、皮は香...

なかしま しほ さんの「まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとビスケットの本」、あいかわらずせっせと焼いています。 エンガディナー、タルト生地の中にはナッツとはちみつのフィリングを作って入れるのですが、これがすごくおいしくてやみつきにな...

暑い夏の到来です。昨年は非常に苦労しましたので、今年はGWのうちからイロイロと対策を打っておきました。 そのひとつが、高機能サンシェードの導入です。南西向きのリビングのサッシ、幅4.6m, 高さ2mあります。夏は非常に暑くなります。そこで、高機能サ...

リエージュタイプのワッフル、レシピ本だとまるでブリオッシュみたいな配合で、カロリーオーバーになってしまいます。入れるイーストも半端じゃない量でした。 そこで、もう少しバターを減らしてヘルシーにして、酵母もホシノにしてゆっくり発酵させてみま...

この前焼いたバゲットです。 粉はトラディショナル100%, 酵母はホシノ小麦粉種（赤）を使いました。 ホシノ・ルバンを作って加えていますので、しっかり発酵します。 夏場なので野菜室に入れて20時間くらい発酵させてます（前の晩に仕込み、翌日帰宅後に焼...

ビタントニオのバラエティサンドベーカーのピッツェルプレートを使って、ココア味のピッツェルを焼きました。配合はバターを20％まで減らしてヘルシーになるようアレンジしました。生地はただ混ぜるだけ、作るのがすごく簡単で助かってます。 このピッツェ...

ミーレのオーブンは、断熱性能が高いゆえ、パンなどを焼いた後には、庫内温度がかなり保たれます。その余熱を利用して、私はいろいろなことに活用しています。 ひとつは、豆をゆでることです。今回は、有機チェチ（ひよこ豆）をゆでました。ルクルーゼなど...