2014年– date –

日本料理店で板前修行を始めて1年と1か月が過ぎました。 仕事で使っている調理器具は、とことんシンプルで、種類も限られているな、と実感しています！ そんなわけで、家でも自然と道具づかいがシンプルになり、仕事で使っているものと似たものを家庭にも...

おせちの準備、少しずつ始めてます。 まずは献立を作り、材料を書き出すとともに、WBS ( Work Breakdown Structure ) を作り、作業工程を洗い出して細分化しました。 そんな中で、去年はソフトな身欠き鰊（にしん）で昆布巻を作ったのですが、今年はカリッ...

室温が下がってくると、温かなキッシュが食べたくなるので作り出します。キッシュは家族皆の大好物です(^o^) 先日、タルト・タタンを作ったときに、まとめて仕込んで冷凍しておいたパート・ブリゼ（塩味の練りパイ生地）を解凍して成形するところから始め...

先日、妹と鎌倉に行きました。 妹が山登りがしたいというので、軽く高低差のある、天園ハイキングコースに行きました。 すぐに、鎌倉最高地点に到達です。 天園からの眺め…。水平線が見えて相模湾を一望できました。 峠の茶屋なんてのもありました。 持ち...

以前から気になっていた、逗子の野菜直売所に行ってきました。 【アクセス】JR横須賀線 逗子駅、京浜急行 新逗子駅 いずれも下車徒歩2分 【所在地】神奈川県逗子市逗子5丁目2-50 【定休日】なし 【営業時間】9:00頃～17:00頃 自宅から電車一本で行けます。...

リクエストをちょうだいしたので、わが家の鍋コレクションをご紹介します(*^^*) まずは Fissler フィスラー プロコレクション シリーズ が3つです。 キャセロール 28cm →葉物野菜や筍を茹でるときに使います キャセロール 20cm →パスタ、蒸し物、茹でもの...

ウチのダイニングにフルオーダーでつけたマルチカウンター、問い合わせをいただくことが多いので、詳しくご紹介します。 ちなみにビフォー画像、マンションに入居当時は、こんな感じでした（2008年11月時点）。 あり合わせの収納具や家電を並べただけでは...

この前コストコで、珍しくコンテが売られていたので買いました。 セミハードチーズの中でも、いつも食べているゴーダなどとはまた違った味わいのコンテは、調理師専門学校のお友達に教えてもらってからやみつきになりました(^o^) ちなみに…硬いながらもね...

先日、息子の遠足のお弁当を作りました。 残念ながら、雨天にて、延期となってしまいましたが…＿|￣|○ 鶏肉の唐揚げ グランドレモン ゆず生麩 塩蒸し南瓜 ミニトマト 細巻き卵 炊合せ（里芋、かぶ、人参） 絹さや 鮭おにぎり 南水 簡単ではありますが、ひ...

愛用のネットワーク対応体重計です。 買ったときの記事→「ネットワーク対応体重計「wifi body scale」」 この体重計は、無線LAN経由でデータをクラウドに蓄積してくれ、iPhoneのアプリから数値やトレンドグラフを見ることが出来るという、非常にすぐれたも...