2014年– date –

iPhoneなどの充電器を持ち歩かないことがポリシーでしたが、事情により、時には出先で充電の必要に迫られることが出てきました。 そこでできる限りコンパクトな構成で充電システムを組み合わせてみました。 全体の重量は40gとなります。 顔のついているア...

鶏胸肉で作る、「鶏ハム」にハマっています(^^) 鶏ハムを知ったきっかけは↓こちらのムック本です。表紙にリバーライトのフライパンが載っているのにグッときて買ったら、鶏ハムのレシピが載っていました。 『「おいしい」の、段取り』 その通りに作ってみ...

長年の念願かない、北小金のツォップに朝食を食べに行ってきました。朝6時台に家を出発！ 予約を取りにくいと聞いていたのですが、半月前に電話したら平日だったので無事とれました。 私が頼んだのは、「しっかり朝食」 温かいスープ、ドリンク、オムレツ...

お気に入りのキャラウェイシードを入れてベーグルを焼きました。 粉は「春よ恋」90%, ライ麦粉10%, 酵母はサフ ドライイースト青缶1%, 給水は60%くらいでした。 室温で短めに一次発酵をとってから成形して仕上げ発酵してケトリングの後、焼き上げました。 ...

私は、料理の世界に転職してから、家では仕事前後の早朝や深夜に料理をすることが多くなりました。 しかし早朝深夜という時間帯はいざ料理しようとした時、食材がないと即アウトです。スーパーが閉まっているので買いにいけないからです。そのため、よく使...

少し前ですが、息子が学童クラブに朝から行くことになったのでお弁当を作りました。 海老フライ　ミニトマト　塩炒り銀杏 半熟卵　ブロッコリー 紅鮭塩焼　塩蒸し南瓜　肉野菜炒め ゆかりじゃこ御飯　柿 それと、先日の逗子の直売所で買った野菜はこんな風...

休みの日に焼いてます。 カンパーニュ 粉は TYPE ER 90%, ライ麦粉 10%, 給水は70%, 酵母はサフ ドライイースト青缶 1%でした。 室温が下がってきたので、これまでワインセラーで一晩発酵させていたのを、常温発酵に切り替えました。 リエージュワッフルで...

今さらかもしれませんが、「みをつくし料理帖」にハマっています。少し前に完結しました。 江戸時代の女料理人が主人公の小説です。日本料理の描写、人々の優しい心、劇的な展開、すべてが精細で引きこまれました。毎回、涙なしには読めませんでした！ こ...

前回、雨天で中止になった遠足、本日仕切り直しです。 またまた、お弁当を作りました。 細巻き卵　鶏つくね焼き　紅鮭幽庵焼 海老酒旨煮　塩炒銀杏 ミニトマト　スナック豆 かぼちゃ入りおからサラダ　黒豆 ゆかりじゃこおにぎり　次郎柿 －－－ 黒豆は義...

久々、時短家事ネタです。 仕事がある日は、朝夜各1時間くらいしか家事ができず、そのうち料理に使える時間は限られるので、急いでやらなければなりません。 そんな時、「八方だし」があると非常に便利です。 八方だしは、出汁：薄口醤油：味醂を8：1：1で...