食生活日記

もうすぐ冬休みということで、バゲットが焼けない傷も癒えたので、こりずにまたまたホシノをおこしました。 今使っているのは、ホシノ丹沢フランスパン酵母というやつです。これイマイチでした。とにかく、使い切ろうと・・・。 ちなみに、ホシノの元種を...

この前、完熟させたバナナを使ってパウンドケーキを焼きました。 フードプロセッサーを使ったら、あっという間に作れてすごくよく膨らみました^^ でも、パウンドケーキって焼いたら終わりじゃなかったんですね。 良い香りのシロップを作ってしみこませて、...

自分で包丁を研いでます。 2, 3か月に1回くらいの頻度です。 使っている砥石は画像左端の小さな合成のものです。これでじゅうぶん。 包丁は左から、 有次の菜切り、 GLOBALのあじ開き、 ノーブランドのペティナイフ、 木屋の万能 です。 シリーズではなく...

先週末、フロランタンを焼きました。 土台となるクッキー生地は前夜にフードプロセッサーで作って冷蔵庫に寝かせておきました。 翌朝、生地を戻して型に敷き込みました。 使ったのは、直径12cmのセルクルとシリコマートのシリコンフレックスのプチフール型...

日曜日に焼いたパンです。 粉はタイプER 60%, 1CW 40%, 酵母はサフインスタントドライイーストを0.5%使いました。給水は65%位でした。 先日のお昼から夜まで室温で発酵させた生地にパンチを入れて一晩野菜室で寝かせ、朝成形して室温で60分二次発酵して焼...

週末に久々にキッシュを焼きました。 生地は前夜にフードプロセッサーで作って冷蔵庫に寝かせておきます。 朝、生地を戻してストウブのラウンドスタッカブルディッシュに敷き込んで再び良く冷やしてから焼きました。 今回入れた具材は、 かぼちゃ、ベーコ...

先日、またも紅玉のアップサイドダウンケーキを作りました。これ、すごく簡単なんです。以前、紅玉のカラメル煮を作って冷凍しておいたのを解凍して、ストウブのラウンドスタッカブルディッシュに敷き込みます。その後、フードプロセッサーでパウンドケー...

洗面所で、洗濯機のすぐそばにある引き出しに洗剤と洗剤を溶かすホーロージャグを収納しています。洗剤ケースは、ふたがスクリュー式になっているため、開けるときに一度引き出しから取り出して両手を使って回し開けなければならず、毎日のことなので面倒...

この前焼いたパンです。 粉はタイプER 60%, 1CW 40%, 酵母はサフインスタントドライイーストを使いました。給水は65%くらいでした。 前夜から室温で一晩発酵させた生地に朝パンチを入れて野菜室で寝かせ、夜になって成形して窯入れしました。二次発酵は1時...

ペパーミルを買い換えました。以前使っていたのはシェフインの大きめタイプのもの。使っているうちにあまり出てこなくなってしまって不満でした。オットと一緒に真剣に探したところ、プジョーのものがグラインダーがしっかりしていて長く使えると評判であ...