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おせち作りの計画を立てました。フォーマットはWBSで。ワールドビジネスサテライトじゃないですよ 汗 WBS Work Breakdown Structure ワーク・ブレイクダウン・ストラクチャーといいます。それは一体何か？ ぶっちゃけざっくりいうと「やるべきこと（工程）...

先日の休日、 おせち作りのWBS（ワーク・ブレイクダウン・ストラクチャー）を作成し、 必要な材料を全て洗い出しました。 それっとばかりに横浜へ この日行かなければもう無理でした。 富澤商店で乾物を買い、隣の自然食品店で干し柿を買いました。 百貨店...

いろいろ事情があって滞っていた4月から現在までの家計簿を一気につけました。 会社の休憩時間（いつもはお昼寝してます）にレシートを電子化し、帰宅後、お酒も飲まずにPCに向かい、10日くらいかけてきれいに整理しました。 めちゃくちゃスッキリしました...

いよいよ手荒れの季節が本格化してきました。 先日記事にした手のケア →「料理人の手のケア・2015年版」 これに携帯用のクリームとして「やわらかワセリン」を追加しました(^^) ソンバーユもいいのですが、ガラス瓶に入っている上、温度が上がると液状にな...

おせち作り始めてます。最初に作ったものは、「紅白なます」です。 おせちの仕事はまず、日持ちのする酢の物を先に仕込むのです。 板前見習いという職業柄、年末年始は時間が取れません。そのため、日持ちするものからどんどん進めていかないと手遅れにな...

この本には、日本料理の味付けの基本が書かれています。それは醤油と味醂が1:1 という配合です。 これを出発点としてだし、酒、酢、味噌、あたりごまなどを加えることで、日本料理ではさまざまな味付けをしていることが「暴露」されています。 繰り返しま...

すでに発売されている、CHANTO（ちゃんと）1月号に、取材を受け、掲載されましたのでご連絡します^^ →「本日、自宅取材＆撮影でした！」 大特集「シンプルに暮らせば 貯まる！片づく！時短になる」で、「片づけがうまい人はお金も貯まってる！」のコーナー...

仕事が忙しくて、休日はたまった家事や息子の相手に忙しくて手作りのおやつから遠ざかっていましたが、久々作りました。 前から作りたかった、低糖質のパウンドケーキです。1カットで糖質が1.4gという、信じられないようなレシピです。 詳しくは下部のレシ...

先日仕込んだポン酢…。 →「【レシピ】鍋の季節に手作りしよう！ポン酢！」 完成したので、昆布と追い鰹を漉しました。 ハリオのボトルに詰めて完成です！ …実際には、ボトルより多くできたのでそちらのほうはガラスビンに入れました^^; この日の夜は、さっ...

先日書いた料理道具の引出しの記事です。 →「料理道具の引出し初公開！」 あれから、ソルトシェーカーと油引きを新調しました。 〈ビフォー〉 〈アフター〉 最近、仕込みや焼く時などに魚に振り塩をすることを覚えました。そこで、ゲランドの塩を薄く均一...