2010年– date –

定番の豆入りカンパーニュを焼きました。 粉はグリストミル40%, エペ60%, 酵母は「ホシノビール酵母」を使いました。 冷温庫にて24℃で12時間発酵させました。 成形して2次発酵の時には、発酵カゴにシャワーキャップをかぶせて冷蔵庫に入れてみました。 ク...

洗面所を入って左手にある、収納を改善しました。 床から天井までの細長い収納なんですけど、上半分にはタオルを入れています。 下半分には家族のお風呂上がりに着る下着類を入れています。 けど、棚にそのまま下着類を入れると崩れ落ちてきます。100円シ...

最近のベランダ菜園では、春にまいた種が発芽し、ぐんぐん育ってきました。 イタリアンパセリ。みずみずしいです。 こちらはオクラです。葉っぱがどんどん大きくなってきて、迫力です。 いつものルバーブ。今年は葉っぱがひときわ大きいです。 今年のゴー...

冷や麦のおいしい季節になりました。 オットのオリジナルメニュー、SPAM（スパム）冷や麦です。 オットのSPAM冷や麦レシピ（3人前）☆ １．みりん大さじ1と酒大さじ3を沸かして、水3カップをいれ、昆布とかつお節削り節で出汁を取る。薄口しょうゆと塩で味...

この前我が家にやってきました。 豆から全自動で挽いて淹れてくれるコーヒーメーカーです。 これまではブリエルの電動コーヒーグラインダーで挽いてからコーヒーメーカーに移して淹れていました。 でも！！電動のコーヒーグラインダーって静電気がすごいの...

この前焼いたパンです。 粉は「ゴールデンヨット」、酵母は「ホシノビール酵母」を使いました。 キッチンエイドでしっかりこねた生地を冷温庫にて25℃で一晩ねかせ、朝になって成形して焼き上げました。 元気よく窯伸びしたのでうれしかったです。 最近暑く...

1年ほど前からはまっていた本です。 時間をかけずにきれいを保つ知恵について、色々書いてあり、非常に参考になりました。 また、著者のご自宅はモノが非常に少なくシンプルですが、豊かな暮らしをされているのは疑いないことで、モノをため込んだり散らか...

ウチの定番、豆入りカンパーニュです。 粉はグリストミル40%, エペ60%, 酵母は「ホシノビール酵母」を使いました。 給水は68%くらいです。 この豆入りカンパーニュは、トースターで焼いてから、カルピスバターをのせて食べるのが一番好きです。 最近は忙し...

うれし恥ずかし、職場でのお弁当をお見せします。 私のお弁当はいつもこの「バゲットサンド」！ もちろん、バゲットは自家製です。 バゲットは粉250グラムで仕込み、4分割して切り込みを入れて冷凍しておきます。 朝起きたら、凍ったパンを1つ取り出して魚...

久々のブールです。 粉はグリストミル40%, エペ60%, 給水は65%くらいでした。 土曜の夕方になって、日曜の朝のパンが足りないことに気づいて急遽イースト(saf)で作りました。 サッカーの試合に気をとられていて1次発酵がホイロオーバーになってしまったよ...