2010年– date –

この前焼いたパンです。 粉はグリストミル50%, タイプER40%, ライ麦粉10%で、酵母はホシノぶどう酵母を使いました。 給水は70%でした。 タイプERが多いとダレるので、グリストミルの配合を高めました。 オーブンはミーレMieleです。 11月くらいから気温が...

昨日は仕事納め、今日から冬休みです。 今年のおせち作りは少々早めに始めました。 クリスマスの前後に、黒豆、栗きんとん、そして田作りなど、日持ちするものを作りました。 去年からおせち作りにミーレMieleのオーブンを活用しています。 パン作りだけで...

今年もクリスマスケーキを作りました。 スポンジは直径18cmです。 生クリームを注意深く泡立てて固くなりすぎないようにしました。 苦手意識のあったサントノーレ口金ですけど、シンプルに絞ったら、自分としてはまあまあのできばえでした。 真上から見た...

この前焼いたパンです。 職場の後輩に「実家のやつです。」と、おいしそうなかぼすとゆずをもらいました。 ゆずの果汁は自家製ポン酢にし、皮はピールにしました。 ピールの作り方は「くだもので作るジャム＆お菓子」を参考にしました。 この本のやりかた...

私は、これまで何となく「シンプルライフ」を実践しているつもりでした。 つもりでした・・・と過去形なのは、この本に出会って、自分がシンプルライフを勘違いしていると分かったからです。 これまでの勘違だと、シンプルライフとは、持ち物を少なくして...

この前焼いたパンです。酵母はすべてホシノぶどう酵母を使いました。 山食の粉はうたまろ87％, ライ麦粉13%。 バゲットの粉はタイプER 40%, グリストミル40%, ライ麦粉20%。 豆入りカンパーニュの粉はグリストミル60%, タイプER 40%でした。 バゲットやカ...

この前作ったキッシュです。 パート（生地）はクイジナートのフードプロセッサーでガーッと作りました。 具材はブロッコリー、ベーコン、パルミジャーノ・レッジャーノ、ゴーダチーズです。 アパレイユは生クリームと牛乳半々でヘルシーになっています。 ...

この前買ったチーズです。 カルヴァドス入りのカマンベールチーズです。 成城石井で買いました。 お酒の味がほんのりします。 個人的には、お酒の味は余計かな？と思いました。 時間がたつにつれて、お酒の味は薄くなっていき、こくが増していきました。

この前買ったチーズです。 ノルマンディー地方のAOCウォッシュチーズです。 成城石井で買いました。 ウォッシュチーズは、見た目に反してクリーミーで牛乳味で食べやすいものが多いのですが、こちらも同様で、お手本のようなチーズでした。 しかも、よく長...

この前焼いたパンです。 粉はグリストミル40%, タイプER 60%です。 酵母はホシノぶどう酵母を使いました。 ばかっと大きく開きすぎないように、真ん中のほう短めにクープを入れてみましたが、結局いつもよりもひどい裂けっぷりでした(T_T) もっとホイロ時...