ホシノ　豆入りカンパーニュ

この前焼いたパンです。

粉はグリストミル40%, タイプER 60%です。
酵母はホシノぶどう酵母を使いました。

ばかっと大きく開きすぎないように、真ん中のほう短めにクープを入れてみましたが、結局いつもよりもひどい裂けっぷりでした(T_T)
もっとホイロ時間を調節しないとだめですね。季節の変わり目はいつも苦労します。

最近、表面はチョット焼きすぎじゃないの？というくらいまで焼き込んでいます。
そうすると、中はしっかり火が通って香ばしくってよりおいしくなります。