食生活– category –

お友達が、太くて立派な太刀魚をたくさん釣ってきたというので、卸しのお手伝いをしました。ふつう太刀魚といったら、骨ごとぶつ切りにして売られていると思いますが…。ちゃんと三枚に卸すと、骨を気にせず思い切り味を楽しめます。小骨の心配を一切しない...

築地場外市場で買ったものです。薩摩本節 背・腹セット（伏高）マグロ荒節削り 血合抜き（伏高）黒檀盛箸 150mm（築地有次）コーヒー豆 ブルンジ ニャギシル ナチュラル（YAZAWA COFFEE ROASTERS ）仕事で伏高のマグロ削りを使っているのですが、かつ...

初めて築地場外市場に行きました。お友達が包丁を買いたいというので、選ぶのを手伝いに行くのが目的でした。まずは「築地有次」へ行きました。包丁は、三徳から本焼まで在庫豊富に揃えていて見事でした。中でも珍しいなと思ったのが、青二鋼の牛刀です。...

低糖質な抹茶マドレーヌを焼きました。以前作って冷凍しておいた、低糖質なあんこをつけて食べました。すごくおいしかったです。今年は、アタマで考えずにとにかく手を動かして低糖質なものを作り続けようと決めております。励みになります。応援のクリッ...

年末年始の連続勤務を終えて連休に入りました。真っ先に焼いたのが、簡単に作れる低糖質マドレーヌです。試しに、バターの一部をクリームチーズに置き換えたら、パンパンに膨らんで良い感じになりました。コーヒーとともにおいしく食べました。励みになり...

今年の抱負を言いたいのですが、その前に、昨年の年頭の抱負を振り返りたいと思います。 ブログのオフ会を開く電気IH圧力なべや真空低温調理器のレシピをもっと開発して纏める自宅のテーブルをDIYするもっとおいしいコーヒーを淹れられるようにする全県制...

今年2019年は個人的に色々ありました。2月離婚後の財産分与請求調停が成立し、財産を取り戻しました。4月本業では、煮方（煮炊き物、揚物、焼物を統括する部署）に昇格しました。10月これまで15年住んでいた土地を離れて引越しました。板前に転職してから...

お友達が、とらふぐ1.6kgを釣り上げたというので、頼まれて除毒して卸しました。一応、神奈川県ふぐ包丁師の免許を持ってるので。一緒に食べようというので、数日後、上身が熟成したところで、料理しました。上身はてっさにし、皮と「とうとうみ」（皮下組...

クリスマス当日は、息子とささやかな夕食を囲みました。ケーキは毎年恒例、手作りです。今年は、チョコクリームにしました。メニューは黒毛和牛サーロインステーキポトフサラダサーロインは低温調理で火入れしてから、表面をフライパンで軽く焼き付けまし...

寒くなったので、愛車のTREK FX3 disc でかっ飛ばす時、寒いと感じるようになりました。そこでチャリンコファッションです。上着：ZARA コットンパーカーパンツ：ZARA スキニーデニムシューズ：adidas Stan Smithバッグ：Gregory マルチデイありあわせの服...