以前より気になっていた、「小麦ファイバー」という粉を使い、低糖質なマドレーヌを作ったら絶品だったのでご紹介します。
【材料・ 9個分・1個あたり糖質量 約0.75g】
- アーモンドパウダー 40g
- 小麦ファイバー 30g
- 大豆粉 10g
- シュガーカットゼロ顆粒 18g
- ベーキングパウダー 2g
- 全卵 100g
- パルスイートゼロ液状 8g
- バター 80g
【作り方】
- オーブンを170℃に予熱します。
- 型に油を塗ります。
- バターは小鍋に入れ、弱火にかけて溶かします。
- ボウルに粉類をすべてふるい入れます。
- 卵とパルスイートゼロ液状をよく混ぜ合わせて4.のボウルに入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせます。
- バターを少しずつ加えてよく混ぜます。
- 生地をビニル袋に入れて閉じ、端を切り、型に絞り出します。
- 170℃のオーブンで15分焼きます。
自然に焼き色がついてすごくおいしくできあがりました。食べてみたら小麦のマドレーヌと味とか食感とかほとんど同じです。びっくりしました。
これまで、焼菓子には「小麦ふすま粉」をよく使っていたのですが、正直言って苦手でした。
なんでかっつーと、穀物のもつ臭みを凝縮したような味がすごいからです。
なんとか、小麦ふすま粉のお世話にならずに済むような、代替の粉をずっと探してました。
この小麦ファイバーは、臭みとか全然ありません。何より、100gあたりの糖質量が1.4gしかないのです。
小麦ファイバーでどこまでできるか、色々と試してみるつもりです。
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コメント
コメント一覧 （2件）
売って下さいっ！！
@hさん
簡単なのでぜひ、作ってみてください！！