【レシピ】低糖質チョコレートムース

【材料・ 6人分・1人前糖質量3.0g】

• ゼラチン 5g
• 水 50g
• 卵黄 2個
• シュガーカットゼロ 顆粒 18g
• カカオマス 45g
• 牛乳 150g
• 生クリーム 200ml
• パルスイートゼロ 液状 8g

【作り方】

1. ゼラチンに水を加えて一晩吸水させます。
2. 鍋にゼラチン水、牛乳、パルスイートゼロ液状 を入れ、80℃まで加熱します。
3. 別のボウルに卵黄とシュガーカットゼロ顆粒を入れてよく混ぜます。
4. 卵黄のボウルに2.を1/4ほど入れ、よく混ぜてから全部を鍋に戻し、80℃になるまでよく加熱します。
5. 別のボウルにカカオマスを入れ、4.の液体を濾し入れてよく混ぜます。氷水を当てて粗熱をとります。
6. 生クリームを紙パックのままマルチクイックで泡だて、5.に加えてよく混ぜます。
7. 氷水を当てて10℃以下になるまで冷やし、器に流し入れ、冷蔵庫で一晩冷やし固めます。

カカオマスがあると、幅広く低糖質なチョコレート菓子を作れるのですごく便利です。