【レシピ】低糖質チョコミントアイス

以前から試作していた、低糖質なチョコミントアイス。

最近やっと、これは！！と感じられるレシピができたので公開します。

【材料・約300ml ・糖質量約13.6g】

• 生クリーム 100g
• 牛乳 80g
• 卵黄 1個
• シュガーカットゼロ顆粒 15g
• サイリウム 3g
• ハッカ油 5滴
• 低糖質チョコレート 5粒

【作り方】

1. アイスクリーマーの保冷ポットは前夜から冷凍庫に入れ、12時間以上冷却しておきます。
2. 低糖質チョコレート以外の材料を全て合わせ、ホイッパーまたはマルチクイック（スティックミキサー）でよく混ぜ、冷蔵庫で30分冷やします。
3. 低糖質チョコレートは5mm角に刻みます。
4. サイリウムが吸水してとろみが付いたところで、混合液を保冷ポットに入れ、パドルとフタをセットしてモーターのスイッチを入れ、20分程度攪拌します。
5. 刻んだ低糖質チョコレートを加え、均一に混ざるまで1分ほど追加で撹拌します。
6. 保存容器に移し、冷凍庫で3時間程度追加冷却します。

理想的には、刻んで入れる低糖質チョコレートは、カカオマスの方が良かったのですが。カカオマスが手元になかったので、トップバリュの低糖質チョコレートを使いました。これは、一粒あたり1.3gの糖質量を含みます。

カカオマスだともう少し糖質量を抑えられるので、それに代えていきたいです。

ハッカ油は北海道物産展などでよく売られている、国産のものを使いました。これは、食用にも使えます。少量でも強烈なミント香を付けることができます。

できあがったアイスを3時間ほど追加冷却して食べてみたところ、スーッとするミントの香りと、牛乳や生クリームのなめらかさ、チョコレートのコクと食感が合わさって絶品でした。

あきらめずに試作し続けて良かったです。

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