ホシノ　バゲット

この前焼いたパンです｡

粉は｢ソレドォル｣+石臼挽き全粒粉､酵母はホシノのフランスパン用を使いました｡
給水は65%くらいです｡

最近､クープがあまり｢モリモリ｣っとならなくなりました｡
室温が高いからでしょうか？
今度からは､フロアタイムを冷蔵発酵に切り替えてみようと思います｡

焼きたてバゲットの朝食は週末だけの楽しみです｡