2020年– date –

ホテルのレストランに勤務しているのですが、久々これはと思うものを見つけたので、家でも使ってみることにしました。それは、ポリカードネイト製のクリアな保存容器です。 このような保存容器は、大量調理をするためのスチームコンベクション周りの天板な...

仕事で必ず必要な文房具は、これと決めたものをまとめ買いします。仕事の時には、メモ帳と3色ボールペンが必要ですが、なんでもいいと言うわけではありません。調理の現場で使っているため、異物混入の原因にならないように細心の注意を払っています。メモ...

毎年恒例のジャン＝ポール・エヴァンのブティックにて。ボンボンショコラを買いました。ひとつはお世話になったお友達へ、もうひとつは、息子＆自分用。水玉のやつは棒アイスみたいな形状のプラリネショコラで息子用です。まだ食べてないけど、息子の帰り...

久々の木工教室でした。角鑿（かくのみ、四角い穴を開ける装置）を使い、側面の框組（かまちぐみ）のほぞ穴を加工しました。鑿（のみ）を使って人力でやると1～2時間かかる穴あけが一瞬で終わりました。次に、ほぞになる木材に罫引で寸法線を記入し、鋸（...

生活の中に掃除を組み込み、毎日「こまめ掃除」をするようになったため、いつでもそこそこきれいを保てるようになりました。休日にまとまった掃除の時間を設けなくても良くなったので、ゆっくり休養してから気ままに外出したりと、休日らしい時間を楽しめ...

お友達のオススメということで、スプリングバンク ヘーゼルバーン10年を買いました。スプリングバンクは、スコットランド キャンベルタウンのシングルモルトです。かつて生産していたヘーゼルバーン蒸留所の名前を冠したこのエディションは、ノンピート麦...

またも、作っちゃいました！底生地は作り置きで、冷凍生地をはめ込むだけです。本生地はボウルを湯煎にかけて材料を全部入れて柔らかくなるまで放置し、かき混ぜるだけです。すごく簡単です。オリジナルのレシピだと、材料がかなりリッチなので、家庭では...

今週は、らでぃっしゅぼーやのぱれっとを休みにしていたので、冷蔵庫整理をしました。 余り野菜です。 キャベツ、にんじん、椎茸、長ねぎ、チーマ・ディ・ラーパ、ほうれん草、セロリ、玉ねぎ、じゃがいも、ブロッコリー、いんげん、蓮根 ほうれん草、チー...

1日のうち3分の1近くを過ごすベッド周りというものにこそ、最大限お金と神経を使わなければならないと、いつも強く考えています。 少しずつお金をかけて、今冬、ようやくこれぞという寝具で固めることができました。 シモンズのマットレスポーランド産マザ...

昨年買った、マイクロプレインのマルチスパイスミルです。 形も大きさも異なるホールスパイスを混合して入れて挽けば、細かく粉砕されたミックススパイスが得られ、自分だけのオリジナルがお手軽に作れるという、夢みたいなツールです。笑 ずっとやってみ...