2014年– date –

カンパーニュを焼きました。 粉はタイプER 90%, ライ麦粉10%, 酵母はサフ ドライイースト青缶1%, 給水は76%くらいでした。 粉、水、塩、酵母を合わせたら捏ねずにカードを使って畳むようにして生地を作りました。 生地は室温で3時間ほど発酵させて、18℃の...

息子が、なかしましほさんのスマイルビスケットを作って食べたいというので、一緒に作りました^^ 息子は、スマイルビスケットの顔を描くのが楽しくてしょうがないみたいです。 スマイルビスケットは、全粒粉を使うのですが、ウチには全粒粉がなかったので...

冷凍庫に余り卵白がたまってきたので、解凍して久々にフィナンシェを作りました。 フィナンシェは、卵白を使って作るお菓子です♪ 今回は抹茶も入れてみました^^ 前回は初めて作ったせいか、型にバターを塗ったり、焦がしバターを作って漉したり、生地を絞...

ウチのキッチンの近況です。 なんにもしていないように見えて、実は入居してからの5年間で色々改造しています。 入居前に魚焼きグリル付のガスコンロを取り去り、ミーレのオーブンとロジェールのガスコンロ、それとミーレの食洗機を取り付けました。 →「新...

昨日の記事の続きです。 「洋服の数を数えてみました！」 早速、いらない洋服を出しました。 ざっと15枚ありました。 それとは別に、マフラー1枚、ベルト1本も。 また、ランニングウェアも多少はあって、上の「洋服」とは別に管理していますが、そのランニ...

皆さんは、ご自分のお洋服の数をご存知でしょうか？ 私は、昨年10月にふつうのサラリーマンから料理人へ転身したので、ライフスタイルがかなり変化しました。 それを機に、手持ちの洋服の見直しをすることに決めました。 サラリーマンの時は、私服であった...

ふかふかのプチパンを焼きました。 有元葉子先生の「バットでできるお菓子とパン」を参考に、ラ・バーゼのバットを焼き型にして、卵と牛乳がたっぷり入った生地を作って入れました。捏ねはクイジナートのフードプロセッサーを使いました。 よく窯伸びして...

皆さんは、食品保存容器は何をお使いでしょうか？ 私は10年以上、ジップロックコンテナを使っていました。 ＜ジップロックコンテナ＞ ところが、ミーレ食洗機を使うようになってから・・・。 →「ミーレ食洗機(Miele G1102 SCi)ユーザーレビュー」 ・・・よ...

本日、息子の遠足の日ですが、雨により中止になりました。 せっかく作ったお弁当ですが、学校で食べるようです。 ポテトサラダ 細巻き卵 筑前煮 スナック豆 紅鮭塩焼 そら豆蜜煮 ミニトマト 焼芋 筍御飯 不知火 懐石弁当風にしてみました♪ ポテトサラダは...

ウチのコストコの定番品、まだまだあります！ それはHormel ホーメルのFully-Cooked Baconです。 調理済みなので、もとからカリッとしているため、短時間でサッと料理できて便利なんです。 味は、化学調味料無添加で自然の味わいですごくおいしいです！ 普...