【レシピ】鍋の季節に手作りしよう！ポン酢！

この前、横須賀の直売所「すかなごっそ」に行ったら橙（だいだい）が売られていたのでポン酢を作りました(^^)

古くはだいだいの果汁のことをポン酢といっていたようです。

現代では、醤油などを合わせた調味料のことをポン酢と言ってますね。

そのレシピです。

【出来上がり400ml】

• だいだいの果汁 150ml
• 濃口醤油 150ml
• みりん 50ml
• 酢 50ml
• 昆布 1片
• 鰹削り節 15g

【作り方】

1. 材料を全部合わせて冷蔵庫で10日寝かせる
2. ペーパータオル等で漉す

ちなみに、だいだい果汁は100mlくらいしか取れなかったので、残りは柚子果汁をブレンドしました(^^)

調味料は、海の精生しぼり醤油、有機三洲味醂、千鳥酢を使いました。

出来上がるのが楽しみです。ちなみに、柚子の搾りかすは適当な大きさに切って冷凍しておきます。

魚を焼く時の幽庵汁に加えるためです。柚子は捨てるところがありません。

加える鰹削り節は、うちでは本枯節を削って入れました^^

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