カンパーニュ

ウチの定番パン、カンパーニュを焼きました。

粉はTYPE ER 10%, ライ麦粉 10%, 給水は70%くらいでした。
イーストの量は0.2%と微量にしました。
ちょうど冷え込んだ時期だったので、室温で一晩発酵させたら、朝にはちょうど良く膨らんでいたので、成型して焼き上げました。

トーストして食べたら、ふっくらと香ばしくてすごくおいしかったです^^

レシピはこちらの本を参考に、配合は自分仕様に変えちゃってます^^

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