打ち粉と手粉

パン生地を扱うとき必須なのが打ち粉と手粉(てごな)です。

打ち粉はパウダー缶に入れておいて、生地の上に振りかけたいときサッと出せるようにしています｡
窯入れ前のドタバタが､少しマシになります｡

手粉は､少なければ少ないほどいいのが基本ですが､必要なときにサッと出せないと悲惨なことになります｡こちらはタッパー容器に常時入れておきます｡

このタッパーは､スケッパーとカードが入るような大きさを選びました｡
フロアタイム終了後の生地をボウルなどからこそげ落とすとき､カードをタッパーに差して粉をつけながらやると､とてもうまくいきます｡

使い終わったらいつもの道具箱にしまいます｡
この打ち粉&手粉セットのおかげで､ストレスの少ないパン作りができていると思います｡