食生活日記

今週は、「10選プチ」でした。 たまねぎ、 にんじん、 ごぼう、 レタス、 ほうれん草、 トマト、 きゅうり、 ピーマン、 枝豆、 モロヘイヤ まず、レタス、トマト、キュウリ、枝豆 でサラダを作りました。 ごぼうはささがきにしてごまマヨネーズ衣で和えて...

先週は、「7選プチ」でした。 じゃがいも、ニラ、エン菜、ミニトマト、きゅうり、とうもろこし、キャベツ キャベツ、ミニトマト、きゅうり、とうもろこし でサラダを作りました。 残りのきゅうりは蛇腹に切り、立て塩（たてじお）につけました。 卸売市場...

この前、本屋さんで立ち読みしていたら、あまりに素晴らしい本に出会えたのでご紹介します。kindleですぐに買いました。 この本の中で特筆すべきは、洋服の色合わせの公式が書かれていたことと、それがすごくシンプルなのに洗練されていて納得できるものだ...

先週は、「10選プチ」でした。 たまねぎ、 にんじん、 長芋、 かぼちゃ、 ほうれん草、 おかひじき、 トマト、 きゅうり、 いんげん豆、 まいたけ ほうれん草とおかひじきはゆで、きゅうり、トマト、ローストビーフでサラダを作りました。 ローストビーフ...

今日は、温度卵（温泉卵）を作りました。 「温度卵」 【材料・ 4人分】卵Lサイズ 4個出汁 80ml薄口醤油 20ml味醂 20ml【作り方】 半寸胴鍋に水とANOVAをセットして水温を71度にします。卵を入れて15分加熱します。卵を冷水に取り冷まします。小鍋に味醂を...

先週は、「7選プチ」でした。 たまねぎ、 かぶ、 キャベツ、 おかひじき、 ごぼう、 ズッキーニ、 アスパラ キャベツ、玉ねぎ、かぶ、にんじん、ベーコン、ウィンナー でポトフを作りました。出汁には、頭とワタを取った煮干しを使いました。濃いうまみが...

ANOVA precision cooker は棒状で、水槽などに挿すと、水温を一定に精度良く保つ装置です。 サーキュレーターにより、水を強制撹拌するため、温度ムラがありません。 何をするかって、これで、肉の火入れをします。 届いた日の夜、和牛肉のかたまりでロー...

お休みの日の午前中はいつも料理をします。 しかし、私がお休みではないときに夫がキッチンを使うのはいいのですが、使った後に掃除をしないので汚れています。 これまではその状態で我慢して料理をして、終わってからピカピカに掃除しておりました。 しか...

私は日本料理の板前です。ホテルのレストランに勤めています。その職場で必ず携帯するのが、下記の文房具類です。試行錯誤してこれが私にとってベストです。 社員証入りネックストラップロッカーの鍵印鑑メモ帳（リールカラビナ付）油性ペン3色ボールペン...

今週は、「10選プチ」でした。 たまねぎ、 ごぼう、 ブロッコリー、 レタス、 ほうれん草、 水菜、 トマト、 きゅうり、 ピーマン、 椎茸 レタス、ブロッコリー、きゅうり、トマト、ゆで卵 でサラダを作りました。 ごぼうと水菜はゆでてごまマヨネーズ衣で...