食生活– category –

1年間ブログ記事をお読みくださり、ありがとうございました！ 今年は175本の記事を執筆しました。その記事を読み返して1年間を振り返ってみたいと思います。 社内料理コンクール銀賞社内の新人向け料理コンクールで銀賞を取りました。数ヶ月にわたり、出汁...

今年最後の休日でした。 息子とオットは本日帰省しました。自家製パンの朝食をとり。 私も横浜へ行き、予約していた活車海老を取りに行きました。 帰りに地元の出店で裏白も手に入れました。1枚50円でした。 本枯節を削って昆布と合わせて出汁を引きました...

料理人になって初めて、23日・クリスマスイブと連休がとれました。 まず、朝食用のカンパーニュを焼き上げてから ダッシュでお肉屋さんに行き、予約していた丸鶏を取りに行きました。 そして夕方は息子のピアノの発表会でした。 1年間のがんばった成果に涙...

おせち作りの計画を立てました。フォーマットはWBSで。ワールドビジネスサテライトじゃないですよ 汗 WBS Work Breakdown Structure ワーク・ブレイクダウン・ストラクチャーといいます。それは一体何か？ ぶっちゃけざっくりいうと「やるべきこと（工程）...

先日の休日、 おせち作りのWBS（ワーク・ブレイクダウン・ストラクチャー）を作成し、 必要な材料を全て洗い出しました。 それっとばかりに横浜へ この日行かなければもう無理でした。 富澤商店で乾物を買い、隣の自然食品店で干し柿を買いました。 百貨店...

おせち作り始めてます。最初に作ったものは、「紅白なます」です。 おせちの仕事はまず、日持ちのする酢の物を先に仕込むのです。 板前見習いという職業柄、年末年始は時間が取れません。そのため、日持ちするものからどんどん進めていかないと手遅れにな...

すでに発売されている、CHANTO（ちゃんと）1月号に、取材を受け、掲載されましたのでご連絡します^^ →「本日、自宅取材＆撮影でした！」 大特集「シンプルに暮らせば 貯まる！片づく！時短になる」で、「片づけがうまい人はお金も貯まってる！」のコーナー...

仕事が忙しくて、休日はたまった家事や息子の相手に忙しくて手作りのおやつから遠ざかっていましたが、久々作りました。 前から作りたかった、低糖質のパウンドケーキです。1カットで糖質が1.4gという、信じられないようなレシピです。 詳しくは下部のレシ...

先日仕込んだポン酢…。 →「【レシピ】鍋の季節に手作りしよう！ポン酢！」 完成したので、昆布と追い鰹を漉しました。 ハリオのボトルに詰めて完成です！ …実際には、ボトルより多くできたのでそちらのほうはガラスビンに入れました^^; この日の夜は、さっ...

先日、お友だちがお店にコースを食べに来てくれました(^^) お友だちの分は自分で造りを引きました。少しだけどお話もできてうれしかったです！ さて、休日の朝、ほんの少し早起きして、息子を誘い、鎌倉へ行きました。 到着は9時過ぎでした。CAFE ディモン...