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ウチの定番、豆入りカンパーニュです。 粉はグリストミル40%, エペ60%, 酵母は「ホシノビール酵母」を使いました。 給水は68%くらいです。 この豆入りカンパーニュは、トースターで焼いてから、カルピスバターをのせて食べるのが一番好きです。 最近は忙し...

うれし恥ずかし、職場でのお弁当をお見せします。 私のお弁当はいつもこの「バゲットサンド」！ もちろん、バゲットは自家製です。 バゲットは粉250グラムで仕込み、4分割して切り込みを入れて冷凍しておきます。 朝起きたら、凍ったパンを1つ取り出して魚...

久々のブールです。 粉はグリストミル40%, エペ60%, 給水は65%くらいでした。 土曜の夕方になって、日曜の朝のパンが足りないことに気づいて急遽イースト(saf)で作りました。 サッカーの試合に気をとられていて1次発酵がホイロオーバーになってしまったよ...

乾物などの袋物の密封器具でここ1年くらいはまっているのが、「エニーロック」です。 袋を折ったところに差し込むだけでシッカリ密封してくれ、袋の形もきれいに平らになるので、見つけやすく整理しやすいです。サイズも色々あります。 近所のダイエーで売...

ロイヤルコペンハーゲンのウワスラが家にやってきました。 この前の誕生日にオットからもらいました。 このカップは見た目に反して157グラムとすごく軽いんです。 あと、サイズが私たちにピッタリで使いやすいです。 週末の手作りパンの朝食に合わせて楽し...

キッチンの液体の調味料の収納・・・、みなさんどうなさっていますか？ ＜ビフォー1＞ しょうゆや油などの液体系の調味料は、このコンロ下の調味料ラックに置いたら便利だと思うのですが、実際には幅が7.5cmと狭いため、置けませんでした。代わりに、スパ...

できたてのホシノビール酵母の元種でバゲットを焼きました。 粉はグリストミル40%, エペ60%で、給水は68%くらいでした。 クープがうまく開いてくれたので、すごくうれしかったです。 毎回こういう風にうまくいくといいのですが、まだまだです。 食べてみた...

この前焼いたパンです。 粉は「ゴールデンヨット」、酵母は「ホシノビール酵母」を使いました。 古い元種でしたが、けっこうふくらんでくれてよかったです。 最近は冷温庫を使って1次発酵しています。 1次発酵の温度は26℃くらいです。 食パン型を使うとき...

ウチの寝室に置いてあるチェストです。 新婚当時、家の者が適当に見つくろって買ってきたものです。 無○良△のものです。製品名「木製チェスト４段ワイド・タモ材」・・・。 毎日目に入るたびに、怒りがこみ上げてきます。 なんでかっつーと、全然服が入ら...

この前焼いたパンです。 粉は「エペ」60%, 「グリストミル」40%, 酵母は「ホシノビール酵母」を使いました。給水は68%くらいでした。 ハード系パンを作るとき、石臼挽きのグリストミルを入れ、風味をよくしていますが、それだけでは引きが強くなってしまう...