またまた 豆入りカンパーニュ

再び、豆入りカンパーニュを焼きました。
粉は、「TYPE ER」 90%, ライ麦粉 10%, 酵母はサフ ドライイースト青缶1%, 給水は70%くらいでした。
ワインセラーで8時間ほど発酵させ、焼き上げました。

オーブンの温度、最初は250℃で5分だけ焼き、徐々に温度を下げていく方法をとっています。
しかし、今回はうっかり250℃のまま20分ほど焼いてしまい、ワイルドな外観となりました 汗

切ってみると、外側はがりがりしているのに、中身はふっくらもっちりしていてすごくおいしかったです^^
高温焼成、意外にいいかもって思いました^^

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