春休みのお弁当

今日は小学校の始業式です。息子は新2年生ということで、意気揚々と登校していきました。

さかのぼって春休み中は、学童クラブに通っていたので、お弁当を持たせていました。

実は今日も給食がないので、お弁当を持って行ってます。

今日のお弁当はこんな感じでした。

鶏の人参巻き　細巻き卵　肉野菜炒め
海老のうま煮　アスパラガス　ミニトマト
筍御飯　不知火（しらぬい）

筍は、最近、18cmくらいの、ちょうど良い大きさものをスーパーでも見かけるようになりました。

そう、筍は、大きいものを買ってしまうと、茹でるのがしんどくて嫌になってしまうので、小さいものを買うことがおすすめです。

茹でたら皮をむき、竹串などで表面をこすってきれいにしてから水につけて冷蔵庫にしまっておきます。

こうすれば、いつでも筍御飯や煮物や和え物に使えます。

今日のお弁当の筍御飯にはベランダ菜園で育てている山椒の木から木の芽をとって飾りました。

おいしそう！？やったぁ^^

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