ドライトマト入りカンパーニュ

今日はドライトマトが入ったカンパーニュを焼いた。今回、「ホシノ酵母」を初めて使用した。小麦粉は「江別製粉ハードブレッド専用粉」、全粒粉、ライ麦粉。

昨夜、子供を寝かしつけた後こねて、一晩かけて自作の発酵器でじっくり発酵させた。ここまでは順調。しかし2次発酵の時、発酵かごが発酵器内の水に浸かるというアクシデントが発生した！取り出すと形がくずれてしまった。失敗。

それでも、よくふくらんで香ばしく焼き上がった。早速食べてみると、ドライトマトの酸味と塩味が、パンの風味と絶妙に合っていてすごくおいしかった。クラム（中身）もふんわりしていた。