カンパーニュ

初焼きではないですが・・・、昨年末に焼いたパンです。

粉は「タイプER」 90%, ライ麦粉 10%, 酵母はsafドライイースト青缶を使い、給水は70%くらいでした。
今回も、バヌトン（発酵かご）2個分で仕込み、室温で半日かけてじっくり発酵させてから焼き上げました。
2つともクープが開いてきれいに焼けたのでうれしかったです^^

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