一昨日、カンパーニュを焼きました。
粉は「フランス」、酵母はインスタントドライイースト。レシピは高橋先生の「ゆっくり発酵 カンパーニュ」の「中級のカンパーニュ」を参考にしました。
食べてみると、外側はパリパリで中はふっくらしていてとてもおいしかったです。のんびり発酵できるのも作りやすくて気に入りました。
「ゆっくり発酵 カンパーニュ」
カンパーニュ
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2025.10.6 ブログ開設20周年記念 リニューアルしました
目次
コメント
コメント一覧 （2件）
シトラスさん
すごい！！高橋先生のカンパーニュと
そっくり・・さすが・・(^_-)-☆
私も３度ほど作り高橋先生からコメントを
頂きましたが・・２次発酵の温度が
高かったようです。室温でＯＫですと。。
我が家は近いんですよ。。先生のお宅と(^^♪
でも中々お教室には入れないのが現状です。
大人気の先生ですもんね～（*^_^*）
色々見せてもらってありがとうございました。
良いお年をお迎えください。
来年も沢山遊びに来ますね
どうぞよろしくお願いします。
Rikumamaさん
あけましておめでとうございます。
ハード系のパンって2次発酵の温度を低くするといいみたいですね。
とても勉強になりました。