パン・ド・ミ

昨夜から今朝にかけて一次発酵をおこない、午前中に焼き上げた。
自家製天然酵母を使用、小麦粉はスーパーキング。生地にバターを加えたのは初めての経験だった。
きれいな焼き色がついたけど、もう少しふくらみが欲しかった。多分、一次発酵の時間が足りなかったのだと思う。まあ、初回だからこんなものだろう。
焼きたてを食べてみると、耳のところがパリパリサクサクしていてすごくおいしかった。中は少し重たい感じがした。パン・ド・ミなのだからもう少し軽い口当たりだと良かったと思う。