パン・ド・ミ

昨日から仕込んだ生地でパン・ド・ミを焼いた。自家製酵母（紅茶種）を使用、粉は「春よ恋」。紅茶種の起こし方とレシピはコルドンのパン仲間から教えてもらった。１次発酵に18時間、２次発酵に3時間もかかったけど、紅茶のいい香りがするおいしいパンが焼けた。