店頭に蕨（わらび）が並ぶようになりました。早速買い求めて、あく抜きをしました。
あく抜き方法はこちらです。意外と簡単です。
【材料】
- 蕨 1束
- 水1リットル
- 重曹 5グラム（水の5％の重量）
【作り方】
- 蕨は水洗いして根元2cmくらいカットします。
- 水を沸かして80℃くらいのお湯を作り、重曹を溶かして、蕨を漬け込みます。
- 常温になるまで冷まし、常温になったら冷蔵庫に移し、合計24時間漬けます。
- すすいで完成です。あく抜きした蕨は、水を替えて水に浸けたまま冷蔵庫で1週間保存できます。水を切って冷凍することもできます。
この蕨をごま油で炒めて、ナムルにしてから、ビビンバを作りました。あまりのおいしさに、息子は2回おかわりしました。
翌日、スーパーに行ったら、また蕨を見つけてしまったので、また買って帰りました。この季節に一瞬だけ出回る蕨が好きでたまりません。
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