食生活日記

「魔法のパスタ」という本を読みました。この本は、ひとつの鍋でパスタをおいしく作ろうという提案をしています。これまで長いこと生きてきて、パスタは鍋が絶対に2つ必要だと思っていましたが、まったく頭が固かったと思い知らされました。実際に作って食...

先日記事にした、ホテルパン（G/N ガストロノーム規格の調理用具）。 ウチではキャンブロというメーカーのフードパンというシリーズを中心に使っています。どんなふうに活用しているかご紹介します。まず、1/3サイズの高さ100mmは、野菜室で余り野菜をまと...

愛用のクロスバイクTREK FX3 Disc, そろそろ空気圧が落ちてきたので、タイヤと同じボントレガーのフロアポンプを買いました。FX3 Disc はフレンチバルブなので、専用のものでないと入れられません。このフロアポンプは、アメリカンバルブとフレンチバルブ...

私はもう7年くらい、削り器を使ってかつお節を削っています。 削る変人なんか私ぐらいなもんだろう、と思っていたら、お友達にも「前からやりたかった。教えて。」とか、「私も削っていますよ」っていう風にけっこう話題になるので、かつお節の削り方を記...

息子の試験勉強に付き合って、国語の教科書に目を通したら、ヘルマン・ヘッセの「少年の日の思い出」の冒頭に思わず吸い込まれました。読んだことがなかったので、「これどんな話？」と息子に聞いたら、「すごく面白いよ。」というので、読んだら、衝撃的...

先週の野菜です。大根、さつまいも、じゃがいも、人参、原木椎茸、春菊、ニラ、ほうれん草、キャベツ、トマト 椎茸、ニラ、長ねぎ、キャベツ で、またもジャンボ餃子を作りました。じゃがいも、人参、玉ねぎ、鶏もも肉 でチキンフリカッセも作りました。ホ...

恒例企画です。前回の様子はこちらです。 今回は、入れ替えた結果、2枚増えて43枚になりました。 ジャケット・コート類・7枚 コートを1枚増やしたので、外出が楽しくなりました。 Weekend MaxMara ウールPコート DUVETICA ダウンコート ZARA コットンパー...

ホテルのレストランに勤務しているのですが、久々これはと思うものを見つけたので、家でも使ってみることにしました。それは、ポリカードネイト製のクリアな保存容器です。 このような保存容器は、大量調理をするためのスチームコンベクション周りの天板な...

仕事で必ず必要な文房具は、これと決めたものをまとめ買いします。仕事の時には、メモ帳と3色ボールペンが必要ですが、なんでもいいと言うわけではありません。調理の現場で使っているため、異物混入の原因にならないように細心の注意を払っています。メモ...

毎年恒例のジャン＝ポール・エヴァンのブティックにて。ボンボンショコラを買いました。ひとつはお世話になったお友達へ、もうひとつは、息子＆自分用。水玉のやつは棒アイスみたいな形状のプラリネショコラで息子用です。まだ食べてないけど、息子の帰り...